Bras-Panon-Vanille. Es gibt viele Möglichkeiten, die Vanille von La Réunion zu genießen. Eine große Auswahl an Lebensmitteln und Kosmetikprodukten ermöglicht es jedem, das zu finden, was er sucht, und seinen Alltag mit einer süßen Note zu parfümieren.
Auf der kosmetischen Seite gibt es Raumdüfte für zu Hause, aber auch Eau de Toilette und sehr raffinierte Eau de Parfum. Mit zart süßen und exotischen Noten werden Sie den ganzen Tag über das Gefühl haben, im Urlaub zu sein. Seifen, Körpermilchen und Duschgels runden das Sortiment ab.
In aller Subtilität verleiht Vanille all Ihren täglichen Zubereitungen einen zusätzlichen Geschmack. Vanillezucker lädt sich in all Ihre Desserts ein und Vanille-Fleur de Sel veredelt Ihr Grillfleisch.
Auch auf der Lebensmittelseite ist Vanillekaffee ein großer Erfolg, während die traditionelle Vanilleschote und der Vanilleextrakt Ihre süßen und herzhaften Lieblingsrezepte aromatisieren.
Wo kann man Bras-Panon-Vanille essen?
Wenn Sie nicht die Seele eines großen Kochs spüren, aber dieses unverzichtbare Gericht bei Ihrem Besuch im Osten von Réunion entdecken möchten, gehen Sie zum Mrs. ANNIBAL's Farm Inn wo alle Gerichte aus hofeigenen Produkten zubereitet werden. Verwöhnen Sie sich von der Vorspeise bis zum Dessert!
Historische Ursprünge der Bras-Panon-Vanille
Wenn die Vanille von La Réunion ein Pionier war, reichen ihre Ursprünge weit zurück… Die Vanille wurde tatsächlich zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts in Südamerika von den spanischen Eroberern entdeckt. Die Azteken verwendeten hauptsächlich Vanille, um Kakaogetränke zu aromatisieren. Im XNUMX. Jahrhundert war die Einfuhr von Vanilleschoten nach Europa ein Erfolg: In Frankreich wurden sie zum Aromatisieren von Schokolade, Süßigkeiten und sogar Tabak verwendet.
Im XNUMX. Jahrhundert züchteten viele Wissenschaftler die Orchidee in heißen Gewächshäusern, um sie zu untersuchen. Doch der Vanilleanbau bleibt ein Rätsel: Vanillepflanzen, die Schoten bilden, sind sehr selten. Um die Fruchtbildung zu erleichtern, kamen einige Botaniker dann auf die Idee, Vanille in einem tropischen Klima anzubauen, das dem ihrer Herkunftsregion in Südamerika ähnelt. So wurden die ersten Vanillepflanzen zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts auf der Bourboninsel – dem damaligen Namen der Insel La Réunion – angesiedelt. Deshalb trägt Vanille von der Insel La Réunion jetzt das Label „Vanille-Bourbon".
1841: Ein junger Sklave unterschreibt die Geburtsurkunde der Vanille von La Réunion…
Um die Mitte des 1841. Jahrhunderts entdeckten Wissenschaftler, dass die Vanillepflanze einen externen Dünger benötigte, in diesem Fall Bienen der Gattung Euglossines oder Mélipones. Zur gleichen Zeit kultivierte Ferreol Beaumont Bellier auf der Insel Bourbon auf seinem Landgut Sainte-Suzanne Vanillepflanzen aus Interesse an der Botanik auf der Insel La Réunion. XNUMX, ein junger Sklave, Edmond Albius, ein Waisenkind und als Sohn von Herrn Beaumont Bellier aufgenommen, der ihn in die Botanik einführte, ist der Ursprung der Entdeckung, die den Anbau von Vanille revolutionieren wird.
Drücken Sie die Blüte einfach leicht zusammen und heben Sie die bewegliche Trennwand an, die die Staubblätter von den Narben trennt. Diese Entdeckung wird das Wachstum des Vanilleanbaus auf der Insel Réunion ermöglichen, die eine Zeit lang der erste Vanilleexporteur der Welt sein wird. Der Anbau von Vanillebäumen hat sich seit seiner Einfuhr nach Europa etabliert; die Befruchtung von Vanilleblüten, die auf der Insel La Réunion entdeckt wurden; die von den Azteken praktizierten Techniken des Trocknens und Fermentierens von Vanilleschoten, all diese Methoden werden von Bourbon Island auf die anderen Inseln des Indischen Ozeans eingeführt: zuerst die Seychellen, dann Madagaskar und die Komoren.
Die 1930er Jahre: das goldene Zeitalter der Vanille von La Réunion
Mit 1200 Tonnen oder mehr als drei Viertel der Weltproduktion waren die 3er Jahre die Blütezeit der Vanille von der Insel La Réunion und anderen Inseln im Indischen Ozean, die in Erinnerung an ihren Standort bis heute den Namen „Vanille Bourbon“ trägt Herkunfts!
Erleben Sie das Wappen der Insel Réunion, das der Schatzmeister und Zahlmeister Emile Merwart (ehemaliger Gouverneur und leidenschaftlicher Heraldiker) für die Kolonialausstellung von 1925 in Petite-Ile in Auftrag gegeben hat. Es gibt eine Vanilleranke, die das Motto der verstorbenen Compagnie des Indes „Florebo quocumque fairer“ (Ich werde blühen, wo ich getragen werde) umhüllt.
Bras-Panon-Vanille heute: Know-how aus Tradition
Heutzutage hat sich die Zubereitung der Vanille von La Réunion seit den Experimenten und der Optimierung des Prozesses durch die Reunionesen Ernest Loupy und David de Floris kaum verändert.
Hier sind die verschiedenen Schritte:
- Tötung durch Verbrühen,
- Während des Dämpfens beginnt die Fermentation, die den Vanilleschoten ihre braune Farbe verleiht,
- Trocknen, zunächst täglich 2 bis 3 Wochen in der Sonne, dann im Schatten auf Gestellen, wodurch die Gärung gestoppt wird,
- Anschließend werden die Vanilleschoten zu gleich langen Bündeln zusammengefasst und 2 bis 3 Monate in luftdichten Kartons gelagert. Dadurch erhalten sie ihre sehr hohe Aromakonzentration